Плесень: правила безопасности

Плесень: правила безопасности

Плесень — это разновидность грибов, у неё есть сеть корней, невидимая невооружённым глазом. Она проникает глубоко в пищу, и то, что мы видим на поверхности — лишь её часть. При определённом уровне влажности, температуры и ряде других факторов питательной средой для размножения плесневелых грибов может стать еда. Можно срезать с позеленевшего хлеба неприглядный участок, но внутри он всё равно останется поражён грибком.


Этот же принцип действует по отношению к:

  • джемам,
  • мягким фруктам,
  • консервам,
  • сосискам,
  • молочным продуктам,
  • готовым блюдам.
При первых же признаках плесени их остаётся только выбросить. Однако для отдельных продуктов с твёрдой текстурой плесень не так губительна, и при появлении грибка их можно спасти и использовать для приготовления.


Белый налёт на сыровяленой колбасе и других вяленых мясных продуктах не является признаком порчи. Существуют даже отдельные разновидности, которые специально покрывают благородной плесенью для придания продукту характерного аромата. Похожие на плесень светлые вкрапления на самом деле — мельчайшие кристаллы соли, выделившиеся вместе с влагой на поверхность оболочки. Есть такой мясной продукт абсолютно безопасно. Признаком же того, что на мясном изделии появились патогенные организмы, является серовато-зелёный цвет и липкость.


Рокфор, Бри, Горгонзола — это группа сыров, в которые в процессе изготовления добавляют безопасную для человеческого организма плесень. Она придаёт продукту не только уникальные вкусовые, но и полезные свойства. Присутствие на таком сыре благородной плесени является неотъемлемой спецификой продукта, его можно спокойно есть. Но при появлении пятен «дикой» плесени от сыра следует отказаться. 


В процессе производства твёрдых сыров плесень не используется. Однако даже если микроскопические грибки появились на поверхности, это еще не означает, что сыр нужно выбрасывать. Для сыров с плотной структурой плесень не представляет большой опасности, поскольку не проникает в глубь продукта. Достаточно срезать порядка 2–3 см вокруг плесени, стараясь держать нож как можно дальше от грибка, чтобы не перенести его на другие части сыра, и завернуть его в новую, чистую плёнку.


Если плесень вырастает на поверхности овощей и фруктов с плотной текстурой, таких как перец, морковь, капуста и т. д., она не проникает вглубь, а значит нет необходимости выбрасывать продукт. Точно так же, как и в случае с твёрдым сыром, с овоща или фрукта можно срезать ножом плесень, отступив около 2 см вокруг пятна и стараясь не задевать его ножом, и затем использовать продукт в пищу. 

Как предотвратить рост плесени?

  • Не храните скоропортящиеся продукты в открытом виде в шкафу или холодильнике. Хлеб храните отдельно.
  • Регулярно меняйте кухонные губки и тряпки.
  • Хотя бы раз в месяц мойте холодильник и кухонные шкафы слабым раствором соды (2–3 чайные ложки пищевой соды на литр воды).
  • Правильно стерилизуйте банки с домашними консервами.

Источник: woman.rambler.ru
Фото из открытого доступа

27 июля 2021

Старший, средний, младший

Оказывается, очерёдность появления на свет детей оказывает влияние не только на их здоровье, но и на характер. Это доказано наукой. До появления дру...
26 июля 2021

Пять характеров царской семьи

У последней императорской четы было пятеро детей: великие княжны Ольга, Татьяна, Мария, Анастасия и цесаревич Алексей. Николай II и Александра Фёдоровна воспитывали всех одинаково, но наследники выросли абсолютно раз...
25 июля 2021

Гороскоп с 26 июля по 1 августа

Овны на этой неделе могут почувствовать стремление к свободе, действиям вне зависимости от обстоятельств. Желание поступать по-своему может привести к конфликтам в семье, поэтому постарайтесь учитывать мнение близких. Сейчас вам будет нелегко удержаться о...
24 июля 2021

Это изображение Луны составлено из 50 000 отдельных фотографий

Кажется, будто на этом снимке Луна сфотографирована прямо со своей орбиты — детализация просто поражает: виден буквально каждый кратер, каждое пятнышко на поверхности нашего естественного спутника. Но на самом деле снимок сделан с расстояния 384 400 км ...
24 июля 2021

Что делать, если вы обнаружили на себе клеща?

Клещи являются кровососущими членистоногими. Они способны заразить человека многими болезнями. Вакцина существует только от клещевого вирусного энцефалита. Любое присасывание клеща должно вызывать настороженность и стремление предотвратить развитие забол...
23 июля 2021

Национальные салаты

Когда нужно зарядить организм витаминами, в этом могут помочь различные салаты. Кажется, что тут может быть особенного? А они везде такие разные! Готовить салаты начали ещё в Древнем Риме, где их основной составляющей были зелёные ...
22 июля 2021

Самые красивые вокзалы

Самые красивые железнодорожные вокзалы мира были построены в конце XIX века, когда путешествие на поезде было в новинку. Тогда вокзалы были символами целых империй, архитектурными шедеврами, посмотреть на которые сегодня стремятся ...