Что росло на русской грядке?

Почти всё, что растёт на грядках у современного русского садовода, к традиционному русскому огородничеству имеет мало отношения. Так что же росло у крестьян в огороде до появления картошки и помидоров?

Почти всё, что растёт на грядках у современного русского садовода, к традиционному русскому огородничеству имеет мало отношения. Так что же росло у крестьян в огороде до появления картошки и помидоров?

Капуста

Вся история человечества держится на капусте. В Древнем Египте варёные кочаны подавали после обеда на десерт. Римляне рекомендовали есть капусту дважды: перед обедом и после. Пифагор уверял, что она придаёт человеку бодрость и хорошее настроение.

Капуста появилась на Руси в начале X века. Знакомая нам кочанная капуста выращивалась лишь зажиточными крестьянами — на грядках она занимала больше места, чем капуста листовая или серая, которая росла сплошным покровом. Даже в начале XX века белую капусту в народе называли «господской». Из квашеной капусты варили главное кушанье — щи. Заготавливали в основном зелёные капустные листья, поскольку в кочаны капуста свивалась не везде.

Репа

Номер один на русской грядке и «второй хлеб» крестьянина — репа. Ранней весной на Руси сеяли белую репу — более скороспелую, но не очень сладкую и не подходящую для хранения. С середины лета засевали огород более знакомой нам жёлтой репой, которая держалась в земле до заморозков. У славянских народов существовал 12‑летний овощной календарь. Считалось, что «репные» годы весьма урожайны, причём не только на репу, но и на другие корнеплоды.

Брюква

Брюква — гибрид репы и капусты, по вкусу похожа не репу, но гораздо питательнее и неприхотливей. Это растение гораздо моложе репы и в Россию попало не раньше середины XVIII века. Брюкву завезли из греческих колоний, она быстро прижилась и получила широкое признание. Её культивировали в Вологодской губернии, в Енисейской и Байкальской Сибири.

Морковь

На Руси морковь ели активно, но вовсе не голландский ярко-оранжевый сорт, который распространён сейчас. До XVII века на Руси выращивали только бледно-жёлтые корнеплоды моркови. Жители столицы, например, привыкли покупать на рынке короткую кругленькую каротель. Этот сорт не отличался особой нежностью корнеплода и выдающимися вкусовыми качествами. Но поспевал рано, за что и ценился.

Огурцы

Точных сведений, когда огурец впервые появился на Руси, нет. Предполагают, что он был известен у нас ещё до IX столетия, проникнув, скорее всего, из Восточной Азии. Русский народ всегда считал огурцы своей национальной пищей.

Лук

Лука наши предки выращивали множество сортов: сначала зелёный лук и лук-порей, затем репчатый, шалот и батун. Все эти сорта известны и сейчас, а вот кубастый лук забыт. Выведенный ростовскими огородниками из обычного репчатого, он лишен остроты и может употребляться, как обычный овощ.

Что ещё росло на огороде?

Примула — молодую зелень этих цветов растли на салаты, начинку для ботвиньи, тюри и прочих летних яств.

Ревень — неприхотлив, нетребователен, из его стеблей готовили кисели и морсы, варенье и начинку для сладких пирогов.

Листовая горчица — пряная зелень, напоминающая по вкусу горчицу и хрен одновременно.

Козлобородник, или овсяный корень — родственник обычных садовых астр. Его варили, тушили и жарили.

На русских огородах выращивали петрушку, пастернак, свёклу, редьку и редис.

Появились все эти растения в разное время, но к XVII веку овощной набор устоялся. В дальнейшем многое зависело от климатических условий и местных традиций.

Такие растения, как томат, баклажан, кабачок, сладкий перец, пастернак были принадлежностью русского юга и вошли в широкий обиход в XX веке.

По материалам из открытых источников
Главное фото: картина С. Пантелеева «Деревенька моя»

Понедельник, 4 марта
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Ступени победы (12+)
09:00 Король гриля (12+)
09:25 Коллекция (12+)
09:50 Передвижники (12+)
10:20 Т/с «Гадание при свечах» (16+)
11:05 Русь (12+)
11:35 Т/с «Жестокий Стамбул» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Невредные заметки (16+)
13:40 Настоящая история (12+)
14:05 Т/с «Человек-приманка» (16+)
14:50 Неделя в городе (16+)
15:10 Невероятная наука (12+)
15:55 Т/с «Лютый 2» (12+)
17:25 Т/с «Маргарита Назарова» (16+)
18:20 Т/с «25-й час» (16+)
19:10 Невредные заметки (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Выйти замуж за Пушкина» (12+)
21:35 Х/ф «Всё только начинается» (16+)
23:00 Д/ф «Вера Алентова: «Как долго я тебя искала…» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Невредные заметки (16+)
00:40 Т/с «Кассирши» 1 серия (12+)
01:25 Т/с «Кассирши» 2 серия (12+)
02:10 Т/с «Кассирши» 3 серия (12+)
02:55 Т/с «Кассирши» 4 серия (12+)
03:35 Х/ф «Аршин Мал Алан» (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Неделя в городе (16+)
05:35 Культурное наследие (12+)
Вторник, 5 марта
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Ступени победы (12+)
09:00 Король гриля (12+)
09:25 Коллекция (12+)
09:50 Передвижники (12+)
10:20 Т/с «Гадание при свечах» (16+)
11:05 Русь (12+)
11:35 Т/с «Жестокий Стамбул» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Актуальное интервью (12+)
13:40 Настоящая история (12+)
14:05 Т/с «Человек-приманка» (16+)
14:50 Невредные заметки (16+)
15:10 Невероятная наука (12+)
15:55 Т/с «Гюльчатай» (16+)
17:25 Т/с «Маргарита Назарова» (16+)
18:20 Т/с «25-й час» (16+)
19:10 Актуальное интервью (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Выйти замуж за Пушкина» (12+)
21:35 Х/ф «Клуши» (16+)
23:15 Д/ф «Людмила Гурченко. За кулисами карнавала» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Актуальное интервью (12+)
00:40 Х/ф «Оля + Коля» (16+)
02:15 Х/ф «Второе детство» (6+)
03:15 Россия вне зоны доступа (12+)
04:00 Д/ф «Вера Алентова: «Как долго я тебя искала…» (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Невредные заметки (16+)
05:40 И в шутку. И всерьёз (12+)
Среда, 6 марта
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Ступени победы (12+)
09:00 Король гриля (12+)
09:25 Коллекция (12+)
09:50 Передвижники (12+)
10:20 Т/с «Гадание при свечах» (16+)
11:05 Русь (12+)
11:35 Т/с «Жестокий Стамбул» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 В Сети (12+)
13:40 Настоящая история (12+)
14:05 Т/с «Человек-приманка» (16+)
14:50 Без галстука (12+)
15:10 Невероятная наука (12+)
15:55 Т/с «Гюльчатай» (16+)
17:25 Т/с «Маргарита Назарова» (16+)
18:20 Т/с «25-й час» (16+)
19:10 В Сети (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Выйти замуж за Пушкина» (12+)
21:35 Х/ф «Чудес не бывает» (16+)
23:15 Д/ф «Людмила Зыкина. Опустела без тебя земля…» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 В Сети (12+)
00:40 Х/ф «Год телёнка» (12+)
02:05 Живая вода (12+)
02:35 Х/ф «По улицам комод водили» (6+)
03:45 Россия вне зоны доступа (12+)
04:30 Культурное наследие (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Без галстука (12+)
05:40 И в шутку. И всерьёз (12+)
Четверг, 7 марта
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Ступени победы (12+)
09:00 Король гриля (12+)
09:25 Коллекция (12+)
09:50 Неизвестный (12+)
10:20 Т/с «Гадание при свечах» (16+)
11:05 Русь (12+)
11:35 Т/с «Жестокий Стамбул» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Сила спорта (12+)
13:40 Настоящая история (12+)
14:05 Т/с «Человек-приманка» (16+)
14:50 Пурнефтегаз (12+)
15:10 Невероятная наука (12+)
15:55 Т/с «Гюльчатай» (16+)
17:25 Т/с «Маргарита Назарова» (16+)
18:20 Т/с «25-й час» (16+)
19:10 Сила спорта (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Выйти замуж за Пушкина» (12+)
21:35 Х/ф «Человек, который познал бесконечность» (16+)
23:15 Д/ф «Бабий бунт. Да здравствует феминизм!» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Сила спорта (12+)
00:40 Х/ф «Уездная драма» (16+)
02:00 Д/ф «Иван Великий. Возвращение государя» (12+)
02:55 Х/ф «Год телёнка» (12+)
04:15 Россия вне зоны доступа (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Пурнефтегаз (12+)
05:45 Наша марка (12+)
Пятница, 8 марта
06:00 Мультимир (6+)
07:20 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:30 Неизвестный (12+)
07:55 Сесиль в стране чудес (12+)
09:25 Живая вода (12+)
09:50 М/ф «Монстр в Париже» (6+)
11:10 Д/ф «Людмила Зыкина. Опустела без тебя земля…» (12+)
11:55 Х/ф «Бестселлер по любви» (12+)
13:30 Х/ф «Озеро героев» (6+)
14:40 Х/ф «Любовь с первого вздоха» (16+)
16:15 Большой праздничный концерт «Будьте счастливы всегда!» (12+)
17:25 Х/ф «Женись на мне» (12+)
19:10 Х/ф «Без Мендельсона» (12+)
21:05 Х/ф «Любовь без правил» (16+)
22:35 Х/ф «Любите Куперов» (16+)
00:15 Х/ф «Чудес не бывает» (16+)
01:55 Х/ф «По улицам комод водили» (6+)
03:00 Кабаре «Чёрный кот» (16+)
Суббота, 9 марта
06:00 Мультимир (6+)
07:20 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:30 Неизвестный (12+)
07:55 Сесиль в стране чудес (12+)
09:25 Культурное наследие (12+)
09:55 Д/ф «Бабий бунт. Да здравствует феминизм!» (12+)
10:40 Х/ф «Сокровища Ермака» (6+)
12:05 Д/ф «Иван Великий. Возвращение государя» (12+)
13:00 Т/с «Сердце Риты» 1 серия (12+)
13:50 Т/с «Сердце Риты» 2 серия (12+)
14:35 Т/с «Сердце Риты» 3 серия (12+)
15:25 Т/с «Сердце Риты» 4 серия (12+)
16:05 Х/ф «Человек, который познал бесконечность» (16+)
17:45 Концерт группы «Иванушки International» (16+)
19:55 Х/ф «Любите Куперов» (16+)
21:35 Х/ф «Любовь без правил» (16+)
22:05 Х/ф «Любовь с первого вздоха» (16+)
00:40 Х/ф «Уездная драма» (16+)
02:05 Х/ф «Без сына не приходи!» (12+)
03:25 Россия вне зоны доступа (12+)
04:10 Х/ф «Француз» (6+)
05:25 Федерация (16+)
Воскресенье, 10 марта
06:00 Мультимир (6+)
07:30 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:45 М/ф «Монстр в Париже» (6+)
09:05 Х/ф «Сокровища Ермака» (6+)
10:30 Х/ф «Озеро героев» (6+)
11:40 Д/ф «Великая тайна ДНК» (12+)
12:25 Х/ф «Бестселлер по любви» (12+)
14:00 Т/с «Марафон для трёх граций» 1 серия (12+)
14:45 Т/с «Марафон для трёх граций» 2 серия (12+)
15:30 Т/с «Марафон для трёх граций» 3 серия (12+)
16:15 Т/с «Марафон для трёх граций» 4 серия (12+)
16:55 Х/ф «Без Мендельсона» (12+)
18:50 Х/ф «Женись на мне» (12+)
20:35 Х/ф «Бездна» (12+)
22:25 Х/ф «Быть Флинном» (16+)
23:55 Т/с «Жена напрокат» 1 серия (12+)
00:45 Т/с «Жена напрокат» 2 серия (12+)
01:30 Т/с «Жена напрокат» 3 серия (12+)
02:15 Т/с «Жена напрокат» 4 серия (12+)
03:05 Концерт (16+)
05:05 Культурное наследие (12+)
05:35 Федерация (16+)