Что росло на русской грядке?

Почти всё, что растёт на грядках у современного русского садовода, к традиционному русскому огородничеству имеет мало отношения. Так что же росло у крестьян в огороде до появления картошки и помидоров?

Почти всё, что растёт на грядках у современного русского садовода, к традиционному русскому огородничеству имеет мало отношения. Так что же росло у крестьян в огороде до появления картошки и помидоров?

Капуста

Вся история человечества держится на капусте. В Древнем Египте варёные кочаны подавали после обеда на десерт. Римляне рекомендовали есть капусту дважды: перед обедом и после. Пифагор уверял, что она придаёт человеку бодрость и хорошее настроение.

Капуста появилась на Руси в начале X века. Знакомая нам кочанная капуста выращивалась лишь зажиточными крестьянами — на грядках она занимала больше места, чем капуста листовая или серая, которая росла сплошным покровом. Даже в начале XX века белую капусту в народе называли «господской». Из квашеной капусты варили главное кушанье — щи. Заготавливали в основном зелёные капустные листья, поскольку в кочаны капуста свивалась не везде.

Репа

Номер один на русской грядке и «второй хлеб» крестьянина — репа. Ранней весной на Руси сеяли белую репу — более скороспелую, но не очень сладкую и не подходящую для хранения. С середины лета засевали огород более знакомой нам жёлтой репой, которая держалась в земле до заморозков. У славянских народов существовал 12‑летний овощной календарь. Считалось, что «репные» годы весьма урожайны, причём не только на репу, но и на другие корнеплоды.

Брюква

Брюква — гибрид репы и капусты, по вкусу похожа не репу, но гораздо питательнее и неприхотливей. Это растение гораздо моложе репы и в Россию попало не раньше середины XVIII века. Брюкву завезли из греческих колоний, она быстро прижилась и получила широкое признание. Её культивировали в Вологодской губернии, в Енисейской и Байкальской Сибири.

Морковь

На Руси морковь ели активно, но вовсе не голландский ярко-оранжевый сорт, который распространён сейчас. До XVII века на Руси выращивали только бледно-жёлтые корнеплоды моркови. Жители столицы, например, привыкли покупать на рынке короткую кругленькую каротель. Этот сорт не отличался особой нежностью корнеплода и выдающимися вкусовыми качествами. Но поспевал рано, за что и ценился.

Огурцы

Точных сведений, когда огурец впервые появился на Руси, нет. Предполагают, что он был известен у нас ещё до IX столетия, проникнув, скорее всего, из Восточной Азии. Русский народ всегда считал огурцы своей национальной пищей.

Лук

Лука наши предки выращивали множество сортов: сначала зелёный лук и лук-порей, затем репчатый, шалот и батун. Все эти сорта известны и сейчас, а вот кубастый лук забыт. Выведенный ростовскими огородниками из обычного репчатого, он лишен остроты и может употребляться, как обычный овощ.

Что ещё росло на огороде?

Примула — молодую зелень этих цветов растли на салаты, начинку для ботвиньи, тюри и прочих летних яств.

Ревень — неприхотлив, нетребователен, из его стеблей готовили кисели и морсы, варенье и начинку для сладких пирогов.

Листовая горчица — пряная зелень, напоминающая по вкусу горчицу и хрен одновременно.

Козлобородник, или овсяный корень — родственник обычных садовых астр. Его варили, тушили и жарили.

На русских огородах выращивали петрушку, пастернак, свёклу, редьку и редис.

Появились все эти растения в разное время, но к XVII веку овощной набор устоялся. В дальнейшем многое зависело от климатических условий и местных традиций.

Такие растения, как томат, баклажан, кабачок, сладкий перец, пастернак были принадлежностью русского юга и вошли в широкий обиход в XX веке.

По материалам из открытых источников
Главное фото: картина С. Пантелеева «Деревенька моя»


12+
Понедельник, 17 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Россия вне зоны доступа (12+)
09:05 Научные сенсации (12+)
09:50 Мой технологичный дом (12+)
10:20 Т/с «Академия» (12+)
11:50 ДНК России (16+)
12:15 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Невредные заметки (16+)
13:40 Т/с «Синяя роза» (16+)
14:35 Документальное кино (12+)
14:50 Неделя в городе (16+)
15:10 Т/с «Фамильные ценности» (16+)
16:40 Т/с «Лучшие враги» (16+)
18:20 Т/с «Актёр» (16+)
19:10 Невредные заметки (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Психология любви» (12+)
23:05 Т/с «Спарта» (18+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Невредные заметки (16+)
00:40 Т/с «Актёр» (16+)
01:35 Т/с «Убить Сталина» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Неделя в городе (16+)
05:35 Море здоровья (12+)
Вторник, 18 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Россия вне зоны доступа (12+)
09:05 Научные сенсации (12+)
09:50 Мой технологичный дом (12+)
10:20 Т/с «Академия» (12+)
11:50 ДНК России (16+)
12:15 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Без галстука (12+)
13:40 Т/с «Синяя роза» (16+)
14:35 Документальное кино (12+)
14:50 Невредные заметки (16+)
15:10 Т/с «Фамильные ценности» (16+)
16:40 Т/с «Лучшие враги» (16+)
18:20 Т/с «Актёр» (16+)
19:10 Без галстука (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Любовь по-японски» (12+)
21:25 Х/ф «Кузены» (16+)
23:05 Т/с «Спарта» (18+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Без галстука (12+)
00:40 Т/с «Актёр» (16+)
01:35 Т/с «Убить Сталина» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Невредные заметки (16+)
05:35 Море здоровья (12+)
Среда, 19 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Россия вне зоны доступа (12+)
09:05 Научные сенсации (12+)
09:50 Мой технологичный дом (12+)
10:20 Т/с «Академия» (12+)
11:50 ДНК России (16+)
12:15 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Говорим и готовим (12+)
13:40 Т/с «Синяя роза» (16+)
14:35 Документальное кино (12+)
14:50 Актуальное интервью (12+)
15:10 Т/с «Фамильные ценности» (16+)
16:40 Т/с «Лучшие враги» (16+)
18:15 Д/ф «Без права на славу» (12+)
19:10 Говорим и готовим (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Мелодия любви» (16+)
23:05 Т/с «Спарта» (18+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Говорим и готовим (12+)
00:40 Т/с «Актёр» (16+)
01:30 Х/ф «Угрюм-река» (12+)
04:10 Хоккей – жизнь: Рязанская область (6+)
04:45 Документальное кино (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Актуальное интервью (12+)
05:35 Море здоровья (12+)
Четверг, 20 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Россия вне зоны доступа (12+)
09:05 Научные сенсации (12+)
09:50 Мой технологичный дом (12+)
10:20 Т/с «Академия» (12+)
11:50 ДНК России (16+)
12:15 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Будьте здоровы (12+)
13:40 Т/с «Синяя роза» (16+)
14:35 Документальное кино (12+)
14:50 В Сети (12+)
15:10 Т/с «Фамильные ценности» (16+)
16:40 Т/с «Лучшие враги» (16+)
18:15 Д/ф «Алекс-Юстасу. Тот самый Алекс» (6+)
19:10 Будьте здоровы (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Дополнительный урок» (16+)
21:25 Х/ф «Глория» (16+)
23:05 Т/с «Спарта» (18+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Будьте здоровы (12+)
00:40 Д/ф «Без права на славу» (12+)
01:30 Х/ф «Угрюм-река» (12+)
03:50 Хоккей – жизнь: Тула (6+)
04:20 Федерация (16+)
04:45 Документальное кино (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 В Сети (12+)
05:35 Море здоровья (12+)
Пятница, 21 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Россия вне зоны доступа (12+)
09:05 Научные сенсации (12+)
09:50 Мой технологичный дом (12+)
10:20 Т/с «Академия» (12+)
11:50 ДНК России (16+)
12:15 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Неделя в городе (16+)
13:40 Т/с «Синяя роза» (16+)
14:35 Документальное кино (12+)
14:50 Сила спорта (12+)
15:10 Т/с «Фамильные ценности» (16+)
16:40 Т/с «Лучшие враги» (16+)
18:15 Д/ф «Бомба. Наши в Лос-Аламосе» (12+)
19:10 Неделя в городе (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Дабл трабл» (12+)
21:10 Х/ф «Авантюристки» (16+)
22:35 Х/ф «Я и ты!» (16+)
00:45 Т/с «Мелодия любви» (16+)
03:55 Д/ф «Алекс-Юстасу. Тот самый Алекс» (6+)
04:45 Документальное кино (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Сила спорта (12+)
05:35 Море здоровья (12+)
Суббота, 22 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:30 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:45 Кронштадтская крепость. Страницы истории (12+)
08:40 Кавказский пленник (12+)
09:25 Неделя в городе (16+)
09:45 Х/ф «Катя-Катя» (6+)
11:15 Х/ф «Следуй за мечтой» (12+)
12:40 Х/ф «Дабл трабл» (12+)
14:00 Праздничная концертная программа «Служить России сердцем» (6+)
15:25 Д/ф «Бомба. Наши в Лос-Аламосе» (12+)
16:30 Т/с «Точка взрыва» (16+)
19:25 Х/ф «Дополнительный урок» (16+)
21:00 Т/с «Алиби» (16+)
00:10 Х/ф «Глория» (16+)
01:45 Х/ф «Угрюм-река» (12+)
04:30 Д/ф «Хабаровский процесс. 12 портретов зла» (12+)
05:15 Хоккей – жизнь: Рязанская область (6+)
Воскресенье, 23 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:15 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:25 Х/ф «Катя-Катя» (6+)
09:00 Тайные механизмы природы (12+)
09:55 Магия вкуса (12+)
10:50 Х/ф «Единичка» (12+)
12:35 Х/ф «Следы на воде» (16+)
14:10 Праздничный концерт (12+)
16:15 Х/ф «Чаклун и Румба» (16+)
17:40 Х/ф «Тень врага» (16+)
19:10 Х/ф «Я и ты!» (16+)
21:00 Т/с «Алиби» (16+)
00:10 Х/ф «Авантюристки» (16+)
01:35 Документальное кино (12+)
01:50 Х/ф «Угрюм-река» (12+)
04:10 Х/ф «Глубокое течение» (16+)
05:40 Федерация (16+)