Мифы о хлебе

Мифы о хлебе

На Руси считалось, что хлеб всему голова. Раньше его пекли с использованием натуральных солодовых и хмельных дрожжей и цельнозерновой муки, в нём сохранялись все витамины, микроэлементы и ферменты. О современном хлебе такого не скажешь. Тем не менее, диетологи давно реабилитировали хлеб: он не вреден и не становится причиной лишнего веса. Важно правильно выбирать, хранить и включать в своё питание этот продукт.

Миф № 1. Хлеб — бесполезный продукт

На самом деле в правильно приготовленном хлебе содержится достаточно полезных веществ, начиная от витаминов А, Е и В и заканчивая ценными кремнием, магнием и калием. В хлебе содержатся сложные углеводы, которые влияют на выработку серотонина и способны поддерживать позитивный настрой.

Диетологи рекомендуют обратить внимание на цельнозерновой хлеб. Чем меньше зёрна подвергаются обработке, тем больше пользы для здоровья они несут. Зёрна в оболочке дольше перевариваются и насыщают организм необходимыми веществами. Например, в таком хлебе содержится много витамина В1, который помогает нам бороться с авитаминозом и дольше сохраняет здоровой сердечно-сосудистую систему.

Миф № 2. Мягкий и свежий хлеб вреден, полезнее слегка чёрствый

Считается, что свежеиспечённый хлеб способен вызвать процессы брожения. Но это миф. Свежий мягкий хлеб не рекомендуется людям с серьёзными заболеваниями ЖКТ. Всем остальным не стоит отказывать себе в удовольствии отведать горячее хрустящее изделие, ведь витаминов и полезных микроэлементов в нём хоть отбавляй. К тому же долго лежавший, зачастую упакованный в полиэтиленовые пакеты хлеб — совсем не то и по вкусу, и по качеству.

Миф № 3. От хлеба набирают вес

Во всём нужно знать меру, и в употреблении хлеба тоже. Если регулярно съедать по батону за раз, суточная норма углеводов будет явно превышена. Выбирайте хлеб с натуральными компонентами — орехами, сухофруктами, семенами подсолнечника, кунжута, льна, тыквы. Такой хлеб не навредит здоровью и фигуре, а принесёт только пользу.

Миф № 4. Хлеб — тяжёлый продукт

Сам по себе хлеб — продукт не тяжелый. Он является хорошим дополнением к отдельным блюдам и выравнивает дневную норму углеводов. Рекомендуют сочетать его с супами, свежей зеленью, кисломолочными продуктами, крупами. А вот с животными белками хлеб нужно сочетать очень аккуратно, чтобы не давать излишнюю нагрузку.

Миф № 5. Бездрожжевой хлеб полезнее

Бездрожжевой хлеб содержит клетчатку, может снижать концентрацию сахара в крови, но говорить о том, что он полезнее обычного хлеба, не приходится. По полезным свойствам они не конкуренты. Ключевая разница — в составе и технологии приготовления. Бездрожжевой хлеб готовится на закваске, а вот задача у неё такая же, как и у классических дрожжей, — поднимать тесто. Зато по скорости усвоения бездрожжевой хлеб может выиграть у обычного.

Миф № 6. Безглютеновый хлеб полезнее

Если употреблять продукты с содержанием глютена в меру, то они безвредны для здорового человека. При определённых заболеваниях хлеб действительно стоит заменить безглютеновым. В такое изделие обычно добавляют перемолотые семена, а мука используется гречневая, миндальная, льняная или кукурузная. Полезные свойства такого хлеба тоже сохраняются: здесь много минеральных веществ, витаминов, сложных углеводов и аминокислот.

Миф № 7. Хлеб можно заменить хлебцами

Хлебцы — сухой продукт с плотностью гораздо выше, чем у классического хлеба. Съесть их можно больше, причём не заметив этого, а вот набор в весе будет очень даже ощутим. К тому же производители нередко используют специальные вкусовые добавки, которые только увеличивают аппетит.

Источник: cosmo.ru
Фото: pexels.com

Пятница, 22 сентября
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Один день в городе (12+)
08:50 Магия вкуса (12+)
09:20 Я тебя знаю (12+)
09:50 Сладкая жизнь (12+)
10:15 Т/с «Вероника. Потерянное счастье» (12+)
11:45 Ночной дожор (12+)
12:15 Т/с «Свидетели» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Неделя в городе (16+)
13:40 Т/с «Акватория» (16+)
14:20 Любимые актёры (12+)
14:45 О времени и о реке (12+)
15:25 Т/с «Убийства в… 8» (16+)
16:55 Т/с «Сын за отца» (16+)
18:25 Т/с «Письма на стекле» (12+)
19:10 Неделя в городе (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Шоу «Это смешно» (12+)
22:15 Х/ф «Спарринг» (16+)
23:45 Х/ф «Обратный билет» (12+)
01:35 Документальное кино (0+)
02:05 Т/с «Господа полицейские» 1 серия (12+)
02:50 Т/с «Господа полицейские» 2 серия (12+)
03:35 Т/с «Господа полицейские» 3 серия (12+)
04:15 Т/с «Господа полицейские» 4 серия (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Горизонт приключений. Алтай (12+)
05:45 Федерация (16+)
Суббота, 23 сентября
06:00 Мультимир (6+)
07:30 И в шутку, и всерьёз (12+)
08:05 Предки наших предков (12+)
09:25 Неделя в городе (16+)
09:45 БлинКом (16+)
10:40 М/ф «Птицы, как мы» (6+)
11:55 История дикой природы (6+)
12:45 Х/ф «Прогулка по солнечному свету» (16+)
14:15 Д/ф «Юрий Андропов. Терра инкогнита» (12+)
15:00 Концерт Михаила Шуфутинского (16+)
16:50 Т/с «Любовь не делится на два» 1 серия (12+)
17:35 Т/с «Любовь не делится на два» 2 серия (12+)
18:20 Т/с «Любовь не делится на два» 3 серия (12+)
19:05 Т/с «Любовь не делится на два» 4 серия (12+)
19:50 Х/ф «Скрюченный домишко» (16+)
21:40 Х/ф «В лесах Сибири» (16+)
23:15 Х/ф «Генерал Де Голль» (16+)
01:00 Х/ф «Двое под одним зонтом» (12+)
02:30 Д/ф «Александр Солженицын. Раскаяние» (12+)
03:35 Х/ф «Депутатский час» (0+)
04:45 Х/ф «Где ты, Багира?» (12+)
Воскресенье, 24 сентября
06:00 Мультимир (6+)
07:25 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:50 М/ф «Птицы, как мы» (6+)
09:05 Х/ф «Маленькая принцесса» (0+)
10:35 Т/с «Близко к сердцу» 1 серия (16+)
11:20 Т/с «Близко к сердцу» 2 серия (16+)
12:10 Т/с «Близко к сердцу» 3 серия (16+)
12:55 Т/с «Близко к сердцу» 4 серия (16+)
13:40 Т/с «Обманутые надежды» 1 серия (16+)
14:30 Т/с «Обманутые надежды» 2 серия (16+)
15:15 Т/с «Обманутые надежды» 3 серия (16+)
16:05 Т/с «Обманутые надежды» 4 серия (16+)
16:50 Х/ф «Прогулка по солнечному свету» (12+)
18:20 Х/ф «Спарринг» (16+)
19:50 Х/ф «Генерал Де Голль» (16+)
21:35 Х/ф «Коммунальный детектив» (16+)
23:05 Д/ф «Александр Солженицын. Раскаяние» (12+)
00:10 Концерт Ёлки (16+)
02:05 Д/ф «Юрий Андропов. Терра инкогнита» (12+)
02:50 Предки наших предков (12+)
03:30 Х/ф «Ты у меня одна» (16+)
05:05 История дикой природы (6+)