Овощная аптека

Овощная аптека

Быстро утомляетесь, нет аппетита, кожа стала сухой, а волосы ломкими? Не стоит бежать в аптеку за витаминами. Лучше отправиться на рынок за свежими овощами.

Картофель


В картошке много аскорбиновой кислоты и витаминов группы В, которые защищают организм от последствий стресса, делают волосы густыми, а кожу — чистой. Картофельные клубни занимают одно из первых мест среди овощей по количеству калия. Медь, которая тоже содержится в картофеле, участвует в выработке гемоглобина, помогает работе мозга и улучшает обмен веществ. Цинк помогает избавиться от прыщей, синяков под глазами и укрепляет волосы. Картофельный сок применяется как средство против изжоги, при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

В варёной картошке витаминов гораздо больше, чем в жареной. Очищенные клубни лучше опускать в кипящую, а не в холодную воду — так будет меньше витаминных потерь. Варите картофель в кожуре, тогда сохранится максимум полезных веществ. Учитывайте, что при разогреве картошки большая часть витаминов погибает.

Морковь


Морковь годится не только для супа или салата, но и для домашней аптечки. Среди овощей она стоит на втором месте (после сладкого перца) по содержанию провитамина А — каротина. В ней есть витамины С, группы В, а также соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа, легкоусвояемые сахара, пектины. По содержанию бора морковь находится на первом месте среди других овощей. Его соединения оказывают потивоопухолевое, противовоспалительное и нормализующее жировой обмен действие. При этом все полезные вещества моркови жирорастворимые, так что корнеплод лучше не грызть, а натереть на тёрке и сдобрить сметаной или растительным маслом.

Морковь нормализует обмен веществ, снижает утомляемость, повышает иммунитет к простудным, кожным, желудочно-кишечным заболеваниям, помогает сохранить зрение. Натёртую морковь прикладывают к обожжённым участкам, незаживающим ранам. Свежим соком полощут рот при стоматите. Морковные маски хороши при сухой коже лица. Широко применяют морковь в лечебном питании при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

А недавно в морковке нашли вещества с сильным противораковым действием. Это фалькаринол и фалькариндиол, с их помощью морковь защищается от грибков. А в человеческом организме они препятствуют развитию рака и полипов в толстом кишечнике. Учёные экспериментально доказали, что эти вещества могут нейтрализовать канцерогены.

Варёная морковка полезнее сырой. Несмотря на то, что при готовке полезных веществ становится меньше, наш организм получит их больше: размягчённая морковка легче усваивается, чем сырой овощ.

Капуста


По содержанию витамина С капуста превосходит апельсин. Больше всего аскорбинки в кочерыжке. В капустных листьях много холина, который улучшает работу печени и желчного пузыря и помогает переваривать тяжёлую жирную пищу. При квашении и холин, и аскорбинка полностью сохраняются. Помимо витамина C, в белокочанной капусте находится много витамина U, который поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, и витамина K, который полезен для костей. 

Помидор


Помидоры содержат ликопин, обладающий антиоксидантными свойствами. Больше всего ликопина находится вблизи помидорной кожицы (он же придаёт плодам яркий красный цвет). Это вещество сохраняется в соках, соусах и пастах. Растительное масло помогает лучшему усвоению ликопина. Кроме того, томаты богаты витамином С, который совместно с ликопином снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Большая часть витамина С концентрируется в желеобразной мякоти вокруг семян. Также в помидорах содержатся разжижающие кровь вещества, что особенно важно для людей с риском развития сердечного приступа. Томаты содержат и витамин К, который важен для нормальной свёртываемости крови. Не менее он нужен нашим костям и суставам.

Одна чашка (250 мл) размолотых томатов содержит больше половины рекомендованной суточной нормы витамина А (для женщин). Это вещество помогает нам поддерживать в здоровом состоянии кожу, волосы, слизистые оболочки и зубы.

Кабачок


Кабачок практически не содержит грубой клетчатки, поэтому проблем с пищеварением при употреблении этого овоща точно не будет. Кабачки полезны для людей, страдающих атеросклерозом, диабетом, болезнями печени. Богатые калием и медью, они незаменимы при малокровии. Кроме того, кабачки обладают мочегонным эффектом, поэтому их рекомендуют людям, страдающим подагрой.

Особенно полезны молодые кабачки. Их надо есть прямо со шкуркой и семечками, в которых много Омега-3 жирных кислот и других активных веществ. А кожица почти всегда самая полезная часть любых даров природы.

Лучше всего жарить кабачки на несильном огне с помешиванием. А молодые плоды — бланшировать (обдать кипятком или готовить на пару) или даже есть сырыми, тонко порезав и добавив в салаты.

Баклажан


На Востоке баклажан называют овощем долголетия. Синие плоды способны регулировать уровень вредного холестерина в крови. Тем самым они берегут сердце и помогают сохранить ясность ума до самой старости. Мякоть баклажанов богата биоактивными веществами. Главным антиоксидантом является хлорогеновая кислота. У неё мощный противовоспалительный эффект, она помогает снижать вес, защищает от сахарного диабета, препятствует развитию атеросклероза и многих видов рака.

По материалам из открытых источников
Фото: Яндекс.картинки

Среда, 30 ноября
6:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:35 Планета лошадей (12+)
09:05 Хоккейная вертикаль (12+)
09:20 Связь времен. История доброй воли (12+)
09:50 Т/с «Большая игра» (16+)
10:40 Документальное кино (12+)
10:55 Т/с «Вольная грамота» (16+)
11:45 Клинический случай (12+)
12:15 Т/с «Пока станица спит» (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Пурнефтегаз (12+)
13:40 Т/с «Чужое гнездо» (12+)
14:25 Такие странные (16+)
14:55 Документальное кино (12+)
15:40 Не факт! (12+)
16:35 Т/с «Легальный допинг» (16+)
17:25 Документальное кино (12+)
17:40 Т/с «Беспокойный участок» (12+)
18:25 Т/с «Лучшие враги» (16+)
19:10 Пурнефтегаз (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Убийства в…» (16+)
21:20 Документальное кино (12+)
22:05 Х/ф «Стрингер» (18+)
23:55 Пурнефтегаз (12+)
00:15 Новости (16+)
00:35 Т/с «От ненависти до любви» (16+)
02:10 Т/с «Я требую любви!» 1 серия (16+)
02:55 Т/с «Я требую любви!» 2 серия (16+)
03:40 Т/с «Я требую любви!» 3 серия (16+)
04:30 Т/с «Я требую любви!» 4 серия (16+)
05:15 Прокуроры (16+)
Четвер, 1 декабря
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:35 Планета лошадей (12+)
09:05 Хоккейная вертикаль (12+)
09:20 Связь времен. История доброй воли (12+)
09:50 Райские птицы (6+)
10:40 Архивы истории (12+)
10:55 Т/с «Вольная грамота» (16+)
11:45 Клинический случай (12+)
12:15 Т/с «Пока станица спит» (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Битва офисов (12+)
13:40 Т/с «Чужое гнездо» (12+)
14:25 Такие странные (16+)
14:55 Документальное кино (12+)
15:40 Не факт! (12+)
16:35 Т/с «Легальный допинг» (16+)
17:25 Документальное кино (12+)
17:40 Т/с «Беспокойный участок» (12+)
18:25 Т/с «Лучшие враги» (16+)
19:10 Битва офисов (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Убийства в…» (16+)
21:20 Х/ф «Пункт пропуска. Офицерская история» (16+)
23:00 Документальное кино (12+)
23:55 Битва офисов (12+)
00:15 Новости (16+)
00:35 Т/с «От ненависти до любви» (16+)
02:10 Х/ф «Во бору брусника» (12+)
04:40 Прокуроры (16+)
Пятница, 2 декабря
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:35 Планета лошадей (12+)
09:05 Хоккейная вертикаль (12+)
09:20 Связь времен. История доброй воли (12+)
09:50 Райские птицы (6+)
10:40 Архивы истории (12+)
10:55 Т/с «Вольная грамота» (16+)
11:45 Клинический случай (12+)
12:15 Т/с «Пока станица спит» (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Неделя в городе (16+)
13:40 Т/с «Чужое гнездо» (12+)
14:25 Такие странные (16+)
14:55 Документальное кино (12+)
15:40 Не факт! (12+)
16:35 Т/с «Легальный допинг» (16+)
17:25 Документальное кино (12+)
17:40 Т/с «Беспокойный участок» (12+)
19:10 Неделя в городе (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Лев» (16+)
21:40 Х/ф «Атлантида» (16+)
23:20 Х/ф «Хороший день» (12+)
01:10 Х/ф «Пункт пропуска. Офицерская история» (16+)
02:50 Т/с «Я требую любви!» 1 серия (16+)
03:35 Т/с «Я требую любви!» 2 серия (16+)
04:20 Т/с «Я требую любви!» 3 серия (16+)
05:10 Т/с «Я требую любви!» 4 серия (16+)
Суббота, 3 декабря
06:00 Мультимир (6+)
07:10 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:35 Документальное кино (12+)
07:50 Путешествия в деталях (12+)
09:25 Неделя в городе (16+)
09:45 М/ф «Джек и механическое сердце» (12+)
11:10 Х/ф «Помогите, я уменьшил своих родителей!» (6+)
12:40 Т/с «Ящик Пандоры» 1 серия (16+)
13:25 Т/с «Ящик Пандоры» 2 серия (16+)
14:10 Т/с «Ящик Пандоры» 3 серия (16+)
14:50 Т/с «Ящик Пандоры» 4 серия (16+)
15:40 Концерт Дениса Клявера (16+)
17:20 Х/ф «Укрощение строптивых» (16+)
19:00 Х/ф «Любовь вразнос» (16+)
20:20 Х/ф «Лев» (16+)
22:10 Х/ф «Быть Астрид Линдгрен» (16+)
00:05 Концерт Михаила Задорнова (16+)
01:50 Х/ф «Во бору брусника» (12+)
04:20 Документальное кино (12+)
05:20 Архивы истории (12+)
Воскресенье, 4 декабря
06:00 Мультимир (6+)
07:25 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:55 Документальное кино (12+)
08:10 Райские птицы (6+)
09:00 Угрозы современного мира (12+)
09:30 Документальное кино (12+)
10:20 Х/ф «Мой любимый призрак» (12+)
12:00 М/ф «Джек и механическое сердце» (12+)
13:25 Х/ф «Хороший день» (12+)
14:55 Х/ф «Помогите, я уменьшил своих родителей!» (6+)
16:25 Т/с «Господа полицейские» 1 серия (12+)
17:10 Т/с «Господа полицейские» 2 серия (12+)
17:55 Т/с «Господа полицейские» 3 серия (12+)
18:35 Т/с «Господа полицейские» 4 серия (12+)
19:20 Х/ф «Атлантида» (16+)
21:00 Х/ф «Достучаться до небес» (16+)
22:25 Х/ф «Укрощение строптивых» (16+)
00:05 Х/ф «Любовь вразнос» (16+)
01:25 Т/с «Ящик Пандоры» 1 серия (16+)
02:10 Т/с «Ящик Пандоры» 2 серия (16+)
02:55 Т/с «Ящик Пандоры» 3 серия (16+)
03:35 Т/с «Ящик Пандоры» 4 серия (16+)
04:25 Прокуроры (12+)
05:10 Райские птицы (6+)