Перенесён, но не отменён: готовим шашлык дома

Режим самоизоляции, к сожалению, продолжается, так что традиционные походы на майские шашлыки добросовестные ямальцы отложили до лучших времён. Но у нас есть хорошие новости: шашлыку быть! Правда, пока без шумной компании, запаха костра и прочей романтики.


Перенесён, но не отменён: готовим шашлык дома
В нашем распоряжении – духовка, самые разные хендмейд-маринады и, конечно, мясо.

• Шашлык в банке. Для приготовления маринад можно использовать любой, в том числе старую добрую смесь репчатого лука, перца и уксуса. Самое интересное здесь – технология.

Нарезанное кусками мясо в течение часа держим в маринаде, а потом насаживаем кусочки на обычные деревянные шпажки. Их нужно предварительно хорошо смочить водой.

В трёхлитровые банки всыпаем по половине стакана риса, сверху выкладываем лук из маринада. Втыкаем в рис шпажки с мясом остриём вверх и закрываем горлышки банок сложенной вдвое пищевой фольгой, сделав в ней несколько отверстий.

Поместить банки в холодную (!) духовку и запекать шашлык при температуре 220 °C в течение часа. Отключить духовку и оставить в ней мясо на 15 минут. Всё!

• Готовят шашлык и в рукаве. Тут всё просто: маринованное мясо нужно поместить в рукав для запекания, сделать в нём несколько отверстий. Готовим час при температуре 200 °C.

• Если нет ни шпажек, ни рукава, можно просто выложить кусочки мяса на противень, смазав его растительным маслом или застелив фольгой.

МАРИНАДЫ

• Медово-соевый. Смешать 0,5 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. мёда, 25 г кетчупа, 0,5 ч. л. горчицы и соль (по вкусу). Лучше всего такой маринад подойдёт для домашних шашлыков из курицы.

• Кефирный. Нарезать полукольцами три луковицы, измельчить 1-2 зубчика чеснока, 150 мл кефира, 1 ст. л. аджики, добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

• Чайный. Заварить в 1 л воды 100 г чёрного чая, остудить его и процедить. Залить им мясо и оставить на несколько часов или ночь.

• Для рыбы. Смешать 2 ст. ложки белого сухого вина, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, рубленую зелень, соль и перец по вкусу.

ШАШЛЫК ИЗ РЫБЫ, ГРИБОВ, ОВОЩЕЙ

• Из рыбы с яблоками. Куски рыбного филе замариновать на 30-40 минут, яблоки очистить от семян и кожуры и немного запечь в духовке (1–2 минуты). Нанизать на шпажки куски филе, чередуя их с яблоками, и поместить в духовку. Время и температура приготовления шашлыка нужно выбирать в зависимости от вида рыбы.

• Из картофеля. Да, шашлык из картофеля. Вымойте клубни и нарежьте их кружочками толщиной около 0,5 см, добавьте соль и чёрный молотый перец. Далее нужно нанизать картофель на шпажки, чередуя ломтики овощей с крупно нарезанными кусками лука и ломтиками сала. Плотно обернуть шпажки фольгой, выложить в форму для запекания и готовить при 200 °C около 40 минут.

• Из баклажана. Рецепт для любителей овощей гриль. Обойдёмся без маринада: просто нарезаем баклажан кружочками толщиной 1 см и солим его. Нарезаем тонкими ломтиками бекон. Насаживаем на деревянную шпажку баклажан с беконом, чередуя ломтики того и другого. Помещаем импровизированный шампур в форму для запекания, немного сбрызгиваем его растительным маслом. Готовим 40 минут при 180 °C.

• Из шампиньонов. Быстро, просто, вкусно! Моем и подсушиваем грибы, добавляем к ним измельчённый чеснок, чёрный и красный перец и соевый соус. Оставляем на 1–2 часа. После нанизываем грибы на шпажки и готовим 12–15 минут в разогретой до 220 °C духовке.

Приятного аппетита!
16+
Пятница, 23 мая
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 На кухне всё и началось… (12+)
09:00 Неизвестные сражения Великой Отечественной (12+)
09:40 Заповедники РФ (12+)
10:10 Д/ф «Сталинград. Ни шагу назад» (16+)
10:50 Высокие технологии. Прошлое, настоящее, будущее (12+)
11:35 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 А что у вас? (16+)
13:40 Хроники московского быта (16+)
14:20 Земля людей (12+)
14:50 Сила спорта (12+)
15:10 Больше, чем любовь (12+)
15:50 Энциклопедия загадок (12+)
16:15 Удивительные горцы (12+)
16:30 Т/с «Отчий берег» (16+)
18:20 Т/с «Седьмая руна» (16+)
19:10 А что у вас? (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Право последней ночи» (12+)
21:20 Х/ф «Король рок-н-ролла» (16+)
22:55 Х/ф «Брат» (12+)
01:00 Концерт Юты Осиповой «Мои родные» (16+)
02:20 Х/ф «Прощание славянки» (16+)
03:50 Х/ф «Счастливый человек» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Сила спорта (12+)
05:40 Разговор на передовой (16+)
Суббота, 24 мая
06:00 Мультимир (6+)
07:05 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:15 М/ф «Хвостатые мстители» (0+)
08:30 Большой скачок (12+)
09:25 А что у вас? (16+)
09:45 А дома лучше (12+)
10:30 Х/ф «Три дня на любовь» (12+)
12:10 Х/ф «Венеция зовёт» (12+)
13:40 Х/ф «Котов обижать не рекомендуется» (12+)
15:10 Т/с «Переводчик» (16+)
18:30 Х/ф «Звёздочка» (16+)
20:40 Х/ф «Внутри Льюина Дэвиса» (16+)
22:15 Х/ф «О любви» (16+)
23:45 Х/ф «Мы, нижеподписавшиеся» (16+)
02:05 Концерт группы «Крематорий» (16+)
03:00 Х/ф «Не забудьте выключить телевизор» (0+)
04:15 Х/ф «Обочина» (16+)
05:45 Федерация (16+)
Воскресенье, 25 мая
06:00 Мультимир (6+)
07:30 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:45 Русская Балтика (12+)
08:30 М/ф «Хвостатые мстители» (0+)
09:45 Х/ф «Волга-Волга» (0+)
11:25 Х/ф «Котов обижать не рекомендуется» (12+)
12:55 Х/ф «Три дня на любовь» (12+)
14:35 Концерт: Михаил Танич. Всё хорошее не забывается» (12+)
15:45 Х/ф «Король рок-н-ролла» (16+)
17:20 Х/ф «Венеция зовёт» (12+)
18:50 Х/ф «Внутри Льюина Дэвиса» (16+)
20:25 Х/ф «Звёздочка» (16+)
22:35 Т/с «Переводчик» (16+)
01:55 Т/с «Блиндаж» (16+)
05:15 Русская Балтика (12+)
Понедельник, 26 мая
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 На кухне всё и началось… (12+)
09:00 Неизвестные сражения Великой Отечественной (12+)
09:40 Заповедники РФ (12+)
10:10 Д/ц «Вторая мировая: Пламя и сталь» (16+)
10:50 Шедевры военных музеев (12+)
11:35 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Невредные заметки (16+)
13:40 Хроники московского быта (16+)
14:20 Земля людей (12+)
14:50 А что у вас?… (16+)
15:10 Больше, чем любовь (12+)
15:50 Энциклопедия загадок (12+)
16:15 Удивительные горцы (12+)
16:30 Т/с «Отчий берег» (16+)
18:20 Т/с «Седьмая руна» (16+)
19:10 Невредные заметки (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Крестный» (12+)
21:30 Х/ф «Былые привычки» (16+)
22:50 Д/ф «Возмездие. После Нюрнберга» (12+)
23:35 Документальное кино (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Невредные заметки (16+)
00:40 Т/с «Королева и завоеватель» (16+)
02:15 Х/ф «Мы, нижеподписавшиеся» (16+)
03:30 Х/ф «О любви» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 А что у вас?… (16+)
05:40 Разговор на передовой (16+)
Вторник, 27 мая
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 На кухне всё и началось… (12+)
09:00 Неизвестные сражения Великой Отечественной (12+)
09:40 Заповедники РФ (12+)
10:10 Д/ц «Вторая мировая: Пламя и сталь» (16+)
10:50 Шедевры военных музеев (12+)
11:35 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Актуальное интервью (12+)
13:40 Хроники московского быта (16+)
14:20 Земля людей (12+)
14:50 Невредные заметки (16+)
15:10 Больше, чем любовь (12+)
15:50 Энциклопедия загадок (12+)
16:15 Удивительные горцы (12+)
16:30 Т/с «Отчий берег» (16+)
18:20 Т/с «Седьмая руна» (16+)
19:10 Актуальное интервью (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Крестный» (12+)
21:30 Х/ф «Папа закодировался» (12+)
23:00 Д/ф «Роковая любовь» (16+)
23:45 Документальное кино (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Актуальное интервью (12+)
00:40 Т/с «Королева и завоеватель» (16+)
02:15 Х/ф «Мы, нижеподписавшиеся» (16+)
03:30 Х/ф «Обочина» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Невредные заметки (16+)
05:40 Разговор на передовой (16+)
Среда, 28 мая
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 На кухне всё и началось… (12+)
09:00 Неизвестные сражения Великой Отечественной (12+)
09:40 Заповедники РФ (12+)
10:10 Д/ц «Вторая мировая: Пламя и сталь» (16+)
10:50 Шедевры военных музеев (12+)
11:35 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Пурнефтегаз (12+)
13:40 Хроники московского быта (16+)
14:20 Земля людей (12+)
14:50 Актуальное интервью (12+)
15:10 Больше, чем любовь (12+)
15:50 Энциклопедия загадок (12+)
16:15 Удивительные горцы (12+)
16:30 Т/с «Отчий берег» (16+)
18:20 Т/с «Седьмая руна» (16+)
19:10 Пурнефтегаз (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Крестный» (12+)
21:30 Х/ф «Выше неба» (16+)
23:10 Д/ф «Запечатлённые временем» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Пурнефтегаз (12+)
00:40 Т/с «Королева и завоеватель» (16+)
02:00 Д/ф «Возмездие. После Нюрнберга» (12+)
02:45 Х/ф «Весёлые ребята» (0+)
04:15 Д/ф «Роковая любовь» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Актуальное интервью (12+)
05:40 Разговор на передовой (16+)
Четверг, 29 мая
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 На кухне всё и началось… (12+)
09:00 Дальневосточный Нюрнберг (16+)
09:40 Заповедники РФ (12+)
10:10 Д/ц «Вторая мировая: Пламя и сталь» (16+)
10:50 Шедевры военных музеев (12+)
11:35 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Сила спорта (12+)
13:40 Хроники московского быта (16+)
14:20 Земля людей (12+)
14:50 В Сети (12+)
15:10 Д/ф «Собибор. Побег из лагеря смерти» (16+)
15:50 Энциклопедия загадок (12+)
16:15 Удивительные горцы (12+)
16:30 Т/с «Отчий берег» (16+)
18:20 Т/с «Седьмая руна» (16+)
19:10 Сила спорта (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Крестный» (12+)
21:30 Х/ф «Былые привычки» (16+)
22:50 Д/ф «Спасти космонавта» (12+)
23:20 Д/ф «Прогресс России» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Сила спорта (12+)
00:40 Т/с «Королева и завоеватель» (16+)
02:05 Х/ф «Выше неба» (16+)
03:45 Федерация (16+)
04:15 Д/ф «Запечатлённые временем» (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 В Сети (12+)
05:40 Разговор на передовой (16+)