Плесень: правила безопасности

Плесень — это разновидность грибов, у неё есть сеть корней, невидимая невооружённым глазом. Она проникает глубоко в пищу, и то, что мы видим на поверхности — лишь её часть.

Плесень — это разновидность грибов, у неё есть сеть корней, невидимая невооружённым глазом. Она проникает глубоко в пищу, и то, что мы видим на поверхности — лишь её часть.

При определённом уровне влажности, температуры и ряде других факторов питательной средой для размножения плесневелых грибов может стать еда. Можно срезать с позеленевшего хлеба неприглядный участок, но внутри он всё равно останется поражён грибком.

Этот же принцип действует по отношению к:

  • джемам,
  • мягким фруктам,
  • консервам,
  • сосискам,
  • молочным продуктам,
  • готовым блюдам.
При первых же признаках плесени их остаётся только выбросить. Однако для отдельных продуктов с твёрдой текстурой плесень не так губительна, и при появлении грибка их можно спасти и использовать для приготовления.

Белый налёт на сыровяленой колбасе и других вяленых мясных продуктах не является признаком порчи. Существуют даже отдельные разновидности, которые специально покрывают благородной плесенью для придания продукту характерного аромата. Похожие на плесень светлые вкрапления на самом деле — мельчайшие кристаллы соли, выделившиеся вместе с влагой на поверхность оболочки. Есть такой мясной продукт абсолютно безопасно. Признаком же того, что на мясном изделии появились патогенные организмы, является серовато-зелёный цвет и липкость.

Рокфор, Бри, Горгонзола — это группа сыров, в которые в процессе изготовления добавляют безопасную для человеческого организма плесень. Она придаёт продукту не только уникальные вкусовые, но и полезные свойства. Присутствие на таком сыре благородной плесени является неотъемлемой спецификой продукта, его можно спокойно есть. Но при появлении пятен «дикой» плесени от сыра следует отказаться. 

В процессе производства твёрдых сыров плесень не используется. Однако даже если микроскопические грибки появились на поверхности, это еще не означает, что сыр нужно выбрасывать. Для сыров с плотной структурой плесень не представляет большой опасности, поскольку не проникает в глубь продукта. Достаточно срезать порядка 2–3 см вокруг плесени, стараясь держать нож как можно дальше от грибка, чтобы не перенести его на другие части сыра, и завернуть его в новую, чистую плёнку.

Если плесень вырастает на поверхности овощей и фруктов с плотной текстурой, таких как перец, морковь, капуста и т. д., она не проникает вглубь, а значит нет необходимости выбрасывать продукт. Точно так же, как и в случае с твёрдым сыром, с овоща или фрукта можно срезать ножом плесень, отступив около 2 см вокруг пятна и стараясь не задевать его ножом, и затем использовать продукт в пищу. 

Как предотвратить рост плесени?

  • Не храните скоропортящиеся продукты в открытом виде в шкафу или холодильнике. Хлеб храните отдельно.
  • Регулярно меняйте кухонные губки и тряпки.
  • Хотя бы раз в месяц мойте холодильник и кухонные шкафы слабым раствором соды (2–3 чайные ложки пищевой соды на литр воды).
  • Правильно стерилизуйте банки с домашними консервами.

Источник: woman.rambler.ru
Фото: pexels
12+
Среда, 12 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Россия вне зоны доступа  (12+)
09:05 Научные сенсации (12+)
09:50 Мой технологичный дом (12+)
10:20 Т/с «Академия» (12+)
11:50 ДНК России (16+)
12:15 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 В Сети (12+)
13:40 Т/с «Счастливый билет»  (16+)
14:35 Педагогика. Уроки истории (12+)
14:50 Говорим и готовим (12+)
15:10 Т/с «Раскол» (16+)
16:50 Педагогика. Уроки истории (12+)
17:05 Вместе по России (12+)
17:30 Т/с «Прощай, любимая» (16+)
18:20 Т/с «Актёр» (16+)
19:10 В Сети (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Лектор» (16+)
21:20 Т/с «Секретарша» (16+)
23:05 Т/с «Жди меня» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 В Сети (12+)
00:40 Т/с «Актёр» (16+)
01:30 Документальное кино (16+)
02:05 Т/с «Лектор» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Говорим и готовим (12+)
05:40 Документальное кино (16+)
Четверг, 13 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Россия вне зоны доступа (12+)
09:05 Научные сенсации (12+)
09:50 Мой технологичный дом (12+)
10:20 Т/с «Академия» (12+)
11:50 ДНК России (16+)
12:15 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Сила спорта (12+)
13:40 Животные, изменившие мир (12+)
14:35 Педагогика. Уроки истории (12+)
14:50 С верой, надеждой, любовью (12+)
15:10 Т/с «Раскол» (16+)
16:50 Педагогика. Уроки истории (12+)
17:05 Вместе по России (12+)
17:30 Документальное кино (6+)
18:20 Т/с «Актёр» (16+)
19:10 Сила спорта (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Лектор» (16+)
21:20 Т/с «Секретарша» (16+)
23:05 Т/с «Жди меня» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Сила спорта (12+)
00:40 Т/с «Актёр» (16+)
01:30 Федерация (16+)
02:05 Т/с «Лектор» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 С верой, надеждой, любовью (12+)
05:40 Документальное кино (16+)
Пятница, 14 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Россия вне зоны доступа (12+)
09:05 Научные сенсации (12+)
09:50 Мой технологичный дом (12+)
10:20 Т/с «Академия» (12+)
11:50 ДНК России (16+)
12:15 Т/с «Любовь напоказ» (16+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Неделя в городе (16+)
13:40 Животные, изменившие мир (12+)
14:35 Педагогика. Уроки истории (12+)
14:50 Будьте здоровы (12+)
15:10 Т/с «Раскол» (16+)
16:50 Педагогика. Уроки истории (12+)
17:05 Вместе по России (12+)
17:30 Документальное кино (6+)
18:20 Т/с «Актёр» (16+)
19:10 Неделя в городе (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Не ждали» (16+)
23:05 Х/ф «У нас есть папа!» (16+)
01:05 Т/с «Дублёрша» (16+)
04:00 Документальное кино (6+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Будьте здоровы (12+)
05:40 Документальное кино (16+)
Суббота, 15 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:30 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:45 Кронштадтская крепость. Страницы истории (12+)
08:40 Кавказский пленник (12+)
09:25 Неделя в городе (16+)
09:45 Х/ф «Любовь по-японски» (12+)
11:15 Х/ф «Дела семейные» (12+)
12:50 Т/с «Психология любви» (12+)
15:55 Х/ф «Кузены» (16+)
17:30 Т/с «Убить Сталина» (16+)
00:05 Х/ф «Влюблён и безоружен» (16+)
01:35 Концерт Михаила Бублика (16+)
03:00 Х/ф «Трембита» (0+)
04:30 Х/ф «Перед рассветом» (16+)
Воскресенье, 16 февраля
06:00 Мультимир (6+)
07:30 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:50 М/ф «Страна Пасхи 2» (6+)
09:00 Тайные механизмы природы (12+)
09:55 Магия вкуса (12+)
10:50 Х/ф «Дела семейные» (12+)
12:25 Документальное кино (6+)
13:15 Т/с «Секретарша» (16+)
20:00 Т/с «Не ждали» (16+)
23:20 Х/ф «У нас есть папа!» (16+)
01:00 Т/с «Дублёрша» (16+)
03:55 Х/ф «Влюблён и безоружен» (16+)
05:25 Репетиция (16+)