Шарлотка с яблоками и брусникой

Шарлотка с яблоками и брусникой

На Яблочный Спас грех не приготовить блины или оладьи с яблоками или пироги с этим фруктом, например яблочный тарт, пай или шарлотку.
Считается, что русскую версию этого пирога придумал французский шеф Мари-Антуан Карем – он готовил для Наполеона и Александра I.

Ингредиенты:
1,2 кг яблок двух видов: кислые и сладкие;
3 ст. л. брусники;
350–400 г ржаного хлеба;
1,5 стакана молока;
0,5 л сливок;
4 желтка;
2 ст. л. коньяка;
4 ст. л. белого сахара;
2 ст. л. коричневого сахара;
2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. ванильной эссенции или ванильного сахара.

Приготовление
Хлеб нарезать кубиками (корочку лучше срезать) и подсушить в духовке, разогретой до 180 °С. Хлеб должен стать сухим, но не румяным.

В большой миске соединить желтки, молоко, сливки, ваниль и 3 ст. л. белого сахара. Взбить венчиком, всыпать сухари и оставить на 15–20 мин.

Нарезать яблоки кубиками. На среднем огне в сотейнике разогрейть 1 ст. л. сливочного масла, положить яблоки, присыпать оставшейся 1 ст. л. сахара, влить коньяк, накрыть крышкой и оставить на 6–10 мин. Яблоки должны стать мягкими, но с твёрдой серединкой.

Разогреть духовку до 180 °С. Форму проложить бумагой для выпечки. Половину замоченных в молоке сухариков слегка отжать и плотно выложить ровным слоем на дно, чтобы между ними не было пустого пространства. Сверху выложить яблоки, бруснику и накрыть ещё одним слоем хлеба. Посыпать коричневым сахаром и положить маленькие кубики сливочного масла. Отправить в духовку на 45–50 мин.

Дать шарлотке остыть и подавать с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.

Среда, 17 апреля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Моя любовь – Россия! (12+)
08:50 Рассекреченная история (16+)
09:20 Заповедники РФ (12+)
09:50 Прогулки по Рыбинску с Александром Козловым (12+)
10:05 Т/с «Вкус граната» (16+)
10:50 Д/ф «Судьба длиною в век» (12+)
11:35 Трудовой фронт Великой Отечественной (12+)
12:15 Т/с «Дорога домой» (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 В Сети (12+)
13:40 Плечом к плечу (12+)
14:05 Д/ф «Неаполь – душа барокко» (16+)
14:50 Актуальное интервью (12+)
15:10 ДНК России (12+)
15:40 Стальные лисы (12+)
15:55 Т/с «Паук» (16+)
16:45 Т/с «Моя любовь и звёзды» (16+)
17:30 Д/ф «Первый полёт «До небес и выше» (16+)
18:20 Т/с «Что делает твоя жена?» (16+)
19:10 В Сети (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Чёрные волки» (16+)
21:30 Х/ф «Каникулы Джой» (12+)
22:55 Вместе с наукой (12+)
23:25 Д/ф «Игорь Костолевский. Расставаясь с иллюзиями» (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 В Сети (12+)
00:40 Ночной дожор (12+)
01:05 Т/с «Чёрные волки» 1 серия (16+)
01:55 Т/с «Чёрные волки» 2 серия (16+)
02:45 Т/с «Чёрные волки» 3 серия (16+)
03:30 Т/с «Чёрные волки» 4 серия (16+)
04:15 Д/ф «Наш, только наш» (6+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Актуальное интервью (12+)
05:40 И в шутку. И всерьёз (12+)
Четверг, 18 апреля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Моя любовь – Россия! (12+)
08:50 Рассекреченная история (16+)
09:20 Заповедники РФ (12+)
09:50 Прогулки по Рыбинску с Александром Козловым (12+)
10:05 Т/с «Вкус граната» (16+)
10:50 Д/ф «Звёздные дневники: Хроника преодоления» (12+)
11:35 Трудовой фронт Великой Отечественной (12+)
12:15 Т/с «Дорога домой» (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Говорим и готовим (12+)
13:40 Плечом к плечу (12+)
14:05 Д/ф «Судьба длиною в век» (12+)
14:50 В Сети (12+)
15:10 ДНК России (12+)
15:40 Стальные лисы (12+)
15:55 Т/с «Паук» (16+)
16:45 Т/с «Моя любовь и звёзды» (16+)
17:30 Д/ф «Очень страшная сила» (16+)
18:20 Т/с «Что делает твоя жена?» (16+)
19:10 Говорим и готовим (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Чёрные волки» (16+)
21:30 Х/ф «Невеста моего друга» (16+)
23:10 Д/ф «Первый полёт «До небес и выше» (16+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Говорим и готовим (12+)
00:40 Ночной дожор (12+)
01:05 Т/с «Чёрные волки» 5 серия (16+)
01:55 Т/с «Чёрные волки» 6 серия (16+)
02:45 Т/с «Чёрные волки» 7 серия (16+)
03:30 Т/с «Чёрные волки» 8 серия (16+)
04:15 Д/ф «Сергей Маковецкий. Неслучайные встречи» (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 В Сети (12+)
05:40 И в шутку. И всерьёз (12+)
Пятница, 19 апреля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Моя любовь – Россия! (12+)
08:50 Рассекреченная история (16+)
09:20 Заповедники РФ (12+)
09:50 Прогулки по Рыбинску с Александром Козловым (12+)
10:05 Т/с «Вкус граната» (16+)
11:35 Трудовой фронт Великой Отечественной (12+)
12:15 Т/с «Дорога домой» (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Неделя в городе (16+)
13:40 Плечом к плечу (12+)
14:05 Д/ф «Очень страшная сила» (16+)
14:50 Говорим и готовим (12+)
15:10 ДНК России (12+)
15:40 Стальные лисы (12+)
15:55 Т/с «Паук» (16+)
16:45 Т/с «Моя любовь и звёзды» (16+)
17:30 Д/ф «Красота по-русски» (12+)
18:20 Т/с «Что делает твоя жена?» (16+)
19:10 Неделя в городе (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Экспонаты» (12+)
21:45 Х/ф «Разлом времени» (16+)
23:10 Х/ф «Хроники измены» (16+)
01:20 Д/ф «Игорь Костолевский. Расставаясь с иллюзиями» (12+)
02:00 Х/ф «Игра на миллионы» (16+)
03:35 Д/ф «Звёздные дневники: Хроника преодоления» (12+)
04:20 Трудовой фронт Великой Отечественной (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Говорим и готовим (12+)
05:40 Стальные лисы (12+)
Суббота, 20 апреля
06:00 Мультимир (6+)
07:15 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:25 Вместе с наукой (12+)
07:55 Сесиль в стране чудес (12+)
09:25 Неделя в городе (16+)
09:45 М/ф «Страна Пасхи» (6+)
10:55 Д/ф «Космос. Будущее рядом» (16+)
11:50 Х/ф «Трое в лифте, не считая собаки» (12+)
13:20 Х/ф «Невеста моего друга» (16+)
15:00 Х/ф «Мышеловка на три персоны» (12+)
16:30 Д/ф «Банды 90-х. Дорога в ад» (16+)
17:15 Т/с «Суфлёр» 1 серия (12+)
18:00 Т/с «Суфлёр» 2 серия (12+)
18:45 Т/с «Суфлёр» 3 серия (12+)
19:25 Т/с «Суфлёр» 4 серия (12+)
20:10 Х/ф «День выборов по-французски» (16+)
21:35 Т/с «Наследство» 1 серия (16+)
22:25 Т/с «Наследство» 2 серия (16+)
23:10 Т/с «Наследство» 3 серия (16+)
00:00 Т/с «Наследство» 4 серия (16+)
00:50 Х/ф «Дурак» (16+)
02:45 Д/ф «Сергей Маковецкий. Неслучайные встречи» (12+)
03:30 Х/ф «Чокнутые» (0+)
05:00 Д/ф «Эдуард Хиль. Короли не уходят» (12+)
05:40 Федерация (16+)
Воскресенье, 21 апреля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:10 М/ф «Страна Пасхи» (6+)
08:20 Х/ф «Маленькая принцесса» (0+)
09:50 М/ф «Белка и Стрелка. Звёздные собаки» (0+)
11:10 Д/ф «Умный дом» (12+)
11:45 Т/с «Суфлёр» 1 серия (12+)
12:30 Т/с «Суфлёр» 2 серия (12+)
13:15 Т/с «Суфлёр» 3 серия (12+)
14:00 Т/с «Суфлёр» 4 серия (12+)
14:40 Д/ф «Это электробус!» (12+)
15:10 Х/ф «Разлом времени» (16+)
16:35 Д/ф «Космос. Будущее рядом» (16+)
17:30 Х/ф «День выборов по-французски» (16+)
18:55 Х/ф «Девятка» (16+)
20:15 Х/ф «Экспонаты» (12+)
22:10 Х/ф «Коммунальный детектив» (16+)
23:40 Х/ф «Влюблён и безоружен» (16+)
01:10 Х/ф «Трое в лифте, не считая собаки» (12+)
02:40 Х/ф «Мышеловка на три персоны» (12+)
04:10 Х/ф «Чокнутые» (0+)
05:40 Федерация (16+)