Шоколадные нюансы

Говорят, что сила воли — это способность разломить плитку шоколада на 12 частей и потом съесть только один кусочек. На что надо обращать внимание при выборе одного из самых популярных десертов?

Говорят, что сила воли — это способность разломить плитку шоколада на 12 частей и потом съесть только один кусочек. На что надо обращать внимание при выборе одного из самых популярных десертов?

Содержание какао в шоколадке влияет на следующие характеристики.

Вкусовые качества – чем больше такого продукта в плитке, тем меньше в ней компонентов, смягчающих вкус. Подобное лакомство не отличается сладостью и имеет горчинку.

Энергетическая ценность 100 г тёмного десерта составляет примерно 550 ккал, а молочного — почти 680 ккал. Это указывает на то, что количество какао в шоколаде влияет на калорийность.

Пластичность — какао-масло делает лакомство более вязким и не даёт ему быстро таять, а также терять форму. Если этот компонент заменяют растительными жирами, то получается продукт с низкой точкой плавления, способный растечься даже при комнатной температуре.

Полезность — этот ингредиент содержит большое количество жирных кислот и увеличивает выработку серотонина, что благотворно влияет на состояние организма и настроение.

Сколько процентов какао должно быть в шоколаде?

Содержание зависит от сорта шоколада. При этом имеется в виду общее количество всех компонентов на основе вещества, а именно: какао-массы, тёртого продукта, масла.


Фото: 
Pexels

Молочный. Содержание какао в молочном лакомстве, изготовленном из сахара, молока или продуктов его переработки, составляет не менее 25 %.

Горький. Такой шоколад получают без использования молока, в его состав входит 55 % какао.

Тёмный.  Изделие на 20 % состоит из какао-масла, а также содержит 20 % его сухого остатка.


Фото: 
Pexels

Белый. В плитке нет твёрдых частиц какао-бобов. Единственное, что связывает белый шоколад с «нормальным» шоколадом — это масло какао, которое должно составлять не более 20 % готового продукта. 

Больные диабетом и худеющие должны выбирать специальную разновидность с низким содержанием сахара и 85 % какао.

Чем заменяют?

Довольно высокая стоимость масла из шоколадных бобов подтолкнула некоторых производителей к его замене. Вместо этого продукта нередко используют жиры-заменители, их получают из следующих масел: кокосовое; пальмоядровое; прочие ореховые и растительные. У таких жиров есть недостатки. Шоколадки на их основе обладают низкой точкой плавления и в летнее время растекаются в упаковке, быстро покрываются жировым или сахарным налётом, меняют цвет.

По материалам sladko.club
Главное фото: Pexels


12+
Вторник, 23 июля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Моя любовь – Россия! (12+)
08:50 Русский след (12+)
09:20 Блин.Ком (16+)
10:10 Битва оружейников (12+)
10:50 Т/с «До свидания, мальчики» (12+)
12:30 Культурное наследие России (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Актуальное интервью (12+)
13:40 Человеческий фактор (12+)
14:10 Наука и война (12+)
14:50 Невредные заметки (16+)
15:10 Мой технологичный дом (12+)
15:35 Т/с «Сын отца народов» (16+)
16:30 Т/с «Алхимик» (12+)
18:15 Т/с «Под прикрытием» (16+)
19:10 Актуальное интервью (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Татьянина ночь» (16+)
21:30 Х/ф «Ослик, любовник и я» (16+)
23:00 Федерация (16+)
23:20 Восточный фронт (16+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Актуальное интервью (12+)
00:40 Ночной дожор (12+)
01:10 Т/с «Моя вторая половинка» 1 серия (16+)
02:00 Т/с «Моя вторая половинка» 2 серия (16+)
02:40 Т/с «Моя вторая половинка» 3 серия (16+)
03:20 Т/с «Моя вторая половинка» 4 серия (16+)
04:05 Люди РФ (12+)
04:30 Д/ф «Деревянное зодчество Томска. 5 самых красивых домов!» (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Невредные заметки (16+)
05:40 И в шутку, и всерьёз (12+)
Среда, 24 июля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Моя любовь – Россия! (12+)
08:50 Русский след (12+)
09:20 Блин.Ком (16+)
10:10 Битва оружейников (12+)
10:50 Т/с «До свидания, мальчики» (12+)
12:30 Культурное наследие России (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 В Сети (12+)
13:40 Человеческий фактор (12+)
14:10 Наука и война (12+)
14:50 Актуальное интервью (12+)
15:10 Мой технологичный дом (12+)
15:35 Т/с «Сын отца народов» (16+)
16:30 Т/с «Алхимик» (12+)
18:15 Т/с «Под прикрытием» (16+)
19:10 В Сети (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Татьянина ночь» (16+)
21:30 Х/ф «Короткие волны» (16+)
22:45 Федерация (16+)
23:20 Восточный фронт (16+)
00:00 Новости (16+)
00:20 В Сети (12+)
00:40 Ночной дожор (12+)
01:10 Документальное кино (12+)
01:55 Х/ф «Человек, который знал всё» (16+)
03:35 Х/ф «Сильные духом» (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Актуальное интервью (12+)
05:40 И в шутку, и всерьёз (12+)
Четверг, 25 июля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Моя любовь – Россия! (12+)
08:50 Русский след (12+)
09:20 Блин.Ком (16+)
10:10 Битва оружейников (12+)
10:50 Т/с «Меня зовут Саша» (12+)
12:30 Люди РФ (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Говорим и готовим (12+)
13:40 Человеческий фактор (12+)
14:10 Наука и война (12+)
14:50 Говорим и готовим (12+)
15:10 Мой технологичный дом (12+)
15:35 Т/с «Сын отца народов» (16+)
16:30 Т/с «Алхимик» (12+)
18:15 Т/с «Под прикрытием» (16+)
19:10 Говорим и готовим (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Татьянина ночь» (16+)
22:15 Д/ф «Золотой телёнок. С таким счастьем – и на экране» (12+)
22:55 Федерация (16+)
23:20 Восточный фронт (16+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Говорим и готовим (12+)
00:40 Ночной дожор (12+)
01:10 Х/ф «Ищу тебя» (16+)
02:35 Д/ф «Виктор Тихонов. Последний из атлантов» (12+)
03:25 Х/ф «Сильные духом» (12+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Говорим и готовим (12+)
05:40 И в шутку, и всерьёз (12+)
Пятница, 26 июля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Моя любовь – Россия! (12+)
08:50 Русский след (12+)
09:20 Блин.Ком (16+)
10:10 Битва оружейников (12+)
10:50 Т/с «Меня зовут Саша» (12+)
12:30 Люди РФ (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Неделя в городе (16+)
13:40 Человеческий фактор (12+)
14:10 Наука и война (12+)
14:50 Сила спорта (12+)
15:10 Мой технологичный дом (12+)
15:35 Т/с «Сын отца народов» (16+)
16:30 Т/с «Алхимик» (12+)
18:15 Т/с «Под прикрытием» (16+)
19:10 Неделя в городе (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Моя чужая дочка» 1 серия (16+)
20:40 Т/с «Моя чужая дочка» 2 серия (16+)
21:25 Т/с «Моя чужая дочка» 3 серия (16+)
22:15 Т/с «Моя чужая дочка» 4 серия (16+)
23:00 Х/ф «Короткие волны» (16+)
00:35 Концерт Мари Краймбрери (16+)
01:40 Х/ф «Обратный путь» (16+)
03:20 Х/ф «Человек, который знал всё» (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Сила спорта (12+)
05:40 Федерация (16+)
Суббота, 27 июля
06:00 Мультимир (6+)
07:00 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:10 Х/ф «Сильные духом» (12+)
08:35 Путь Баженова: Напролом (16+)
09:25 Неделя в городе (16+)
09:45 Выжить в лесу (16+)
10:35 Д/ф «Золотой телёнок. С таким счастьем – и на экране» (12+)
11:15 Х/ф «Про Лёлю и Миньку» (6+)
12:35 Х/ф «Ромашка, кактус, маргаритка» (12+)
14:05 Т/с «Меня зовут Саша» 1 серия (12+)
14:55 Т/с «Меня зовут Саша» 2 серия (12+)
15:40 Т/с «Меня зовут Саша» 3 серия (12+)
16:25 Т/с «Меня зовут Саша» 4 серия (12+)
17:15 Х/ф «Что скрывает любовь» (16+)
18:45 Т/с «Железный лес» 1 серия (12+)
19:30 Т/с «Железный лес» 2 серия (12+)
20:15 Т/с «Железный лес» 3 серия (12+)
21:00 Т/с «Железный лес» 4 серия (12+)
21:45 Х/ф «30 свиданий» (16+)
23:15 Х/ф «Физфак» (16+)
00:30 Концерт Анны Герман «Когда цветут сады» (16+)
02:25 Документальное кино (12+)
03:05 Х/ф «Ищу тебя» (16+)
04:35 Д/ф «Виктор Тихонов. Последний из атлантов» (12+)
05:25 Федерация (16+)
Воскресенье, 28 июля
06:00 Мультимир (6+)
07:20 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:30 Х/ф «Сильные духом» (12+)
09:05 Д/ф «Борис Мокроусов. «Одинокая бродит гармонь…» (12+)
09:50 М/ф «Приключения рыбок: Корабль сокровищ» (0+)
10:55 Д/ф «Плюмбум. Металлический мальчик» (12+)
11:35 Т/с «Черная месса» 1 серия (12+)
12:20 Т/с «Черная месса» 2 серия (12+)
13:05 Т/с «Черная месса» 3 серия (12+)
13:45 Т/с «Черная месса» 4 серия (12+)
14:30 Х/ф «Про Лёлю и Миньку» (6+)
15:50 Концерт Ёлки (16+)
17:05 Т/с «Моя чужая дочка» 1 серия (16+)
17:55 Т/с «Моя чужая дочка» 2 серия (16+)
18:40 Т/с «Моя чужая дочка» 3 серия (16+)
19:25 Т/с «Моя чужая дочка» 4 серия (16+)
20:15 Х/ф «Москва, я терплю тебя» (16+)
21:50 Х/ф «Королевы ринга» (16+)
23:20 Х/ф «Красавица для чудовища» (16+)
01:05 Х/ф «Ромашка, кактус, маргаритка» (12+)
02:40 Документальное кино (12+)
03:25 Х/ф «Обратный путь» (16+)
05:05 Федерация (16+)
05:20 Д/ф «Валентин Смирнитский. Пан или пропал» (12+)