Интересные и полезные публикации

Сливочное, подсолнечное, топлёное: на каком масле печь блины?

На Масленичной неделе блины можно и нужно есть каждый день. А вот на каком масле блинчики получатся полезными и вкусными: на сливочном, топлёном или растительном? Вот что говорят эксперты.

На Масленичной неделе блины можно и нужно есть каждый день. А вот на каком масле блинчики получатся полезными и вкусными: на сливочном, топлёном или растительном? Вот что говорят эксперты.

Какой рецепт блинов ни возьми, в нём обязательно присутствует масло — если не в тесте, то оно используется для жарки.


Фото: pexels

Блины на сливочном масле получаются вкусными, ароматными и румяными. Но жарить на нём проблематично. Сливочное масло с жирностью 70–80 % в составе имеет молочный белок и воду. При растапливании вода шипит и брызжет, белок пригорает и даёт коричневый, а затем и чёрный цвет. После каждого блина лучше мыть и протирать сковородку, чтобы не испортить следующий блин. Маргарин и спред содержат ещё больше воды и нежелательных примесей.


Фото: Tilly.by

Топлёное масло, по словам диетологов, предпочтительнее сливочного. Оно имеет точку дымления 250°С и при нагревании просто переходит из твёрдого состояния в жидкое. Вкусовые нотки у блинов, испечённых на топлёном масле, нежнее и ароматнее. Но в этом случае надо использовать минимальное количество масла, иначе блины получатся очень жирными и маслянистыми.


Фото: pixabay

Основной плюс растительных масел — они не подгорают. Выбор сегодня большой: от рафинированного подсолнечного до экзотического кокосового. Однако стоит помнить, что масло первого отжима используется только для холодных блюд. А продукт вторичного отжима имеет большую точку дымления, именно оно и подходит для жарки блинов, так как сковорода раскаляется до высоких температур. Расход растительного масла небольшой, промазывать сковороду перед каждым блином нет необходимости.


Фото: povar.ru

Некоторые хозяйки жарят блины на сале. Оно имеет высокую точку дыма и расходуется мало. Придаёт блинчикам золотистый цвет и нежную текстуру. При этом сало должно быть свежим, солёное не подойдёт. Кусочек натыкают на вилку и смазывают сковородку перед каждым следующим блином.

Кто-то экспериментирует с масляными смесями. Классическим сочетанием считается сливочное с подсолнечным маслом.

По материалам сайта oblinah.ru
Главное фото: pixabay

12+
блины Масленица масло
Среда, 18 сентября
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Коллекция (12+)
08:50 Настоящая история (12+)
09:15 Декоративный огород (12+)
09:45 Д/ц «Угрозы современного мира» (12+)
10:10 Документальное кино (12+)
10:55 Т/с «Берега» (12+)
11:40 Человек на своём месте (12+)
12:05 Земля людей (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 С верой, надеждой, любовью (12+)
13:40 Плечом к плечу (12+)
14:00 Т/с «Знать будущее. Жизнь после Ванги» (16+)
14:50 Актуальное интервью (12+)
15:10 Шесть чувств (12+)
15:40 Т/с «Дом с лилиями» (16+)
17:20 Т/с «Метод Фрейда» (16+)
19:10 С верой, надеждой, любовью (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Синичка 3» (12+)
22:45 Т/с «Сальса» (18+)
23:35 Документальное кино (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 С верой, надеждой, любовью (12+)
00:40 Т/с «Преступление страсти» (16+)
01:25 Т/с «Анна Каренина» (16+)
03:55 Федерация (16+)
04:15 Документальное кино (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Актуальное интервью (12+)
05:40 Прогулки по Рыбинску с Александром Козловым (12+)
05:50 И в шутку, и всерьёз (12+)
Четверг, 19 сентября
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Коллекция (12+)
08:50 Настоящая история (12+)
09:15 Декоративный огород (12+)
09:45 Д/ц «Угрозы современного мира» (12+)
10:10 Т/с «На одном дыхании» 16+
11:40 Человек на своём месте (12+)
12:05 Земля людей (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Будьте здоровы (12+)
13:40 Плечом к плечу (12+)
14:00 Т/с «Знать будущее. Жизнь после Ванги» (16+)
14:50 В сети (12+)
15:10 Шесть чувств (12+)
15:40 Т/с «Дом с лилиями» (16+)
17:20 Т/с «Метод Фрейда» (16+)
19:10 Будьте здоровы (12+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Т/с «Синичка 4» (12+)
22:45 Т/с «Сальса» (18+)
23:35 Документальное кино (12+)
00:00 Новости (16+)
00:20 Будьте здоровы (12+)
00:40 Т/с «Преступление страсти» (16+)
01:25 Т/с «Анна Каренина» (16+)
03:05 Федерация (16+)
03:35 Концерт Михаила Бублика (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 В сети (12+)
05:40 Прогулки по Рыбинску с Александром Козловым (12+)
05:50 И в шутку, и всерьёз (12+)
Пятница, 20 сентября
06:00 Мультимир (6+)
07:00 Доброе утро, Губкинский! (12+)
08:20 Коллекция (12+)
08:50 Настоящая история (12+)
09:15 Декоративный огород (12+)
09:45 Д/ц «Угрозы современного мира» (12+)
10:10 Т/с «На одном дыхании» 16+
11:40 Человек на своём месте (12+)
12:05 Земля людей (12+)
13:00 Новости (16+)
13:20 Неделя в городе (16+)
13:40 Плечом к плечу (12+)
14:00 Т/с «Знать будущее. Жизнь после Ванги» (16+)
14:50 Говорим и готовим (12+)
15:10 Шесть чувств (12+)
15:40 Т/с «Дом с лилиями» (16+)
17:20 Т/с «Метод Фрейда» (16+)
19:10 Неделя в городе (16+)
19:30 Новости (16+)
19:50 Х/ф «Аэронавты» (12+)
21:45 Х/ф «Шопоголики» (12+)
23:30 Х/ф «Зеленая карета» (16+)
01:20 Документальное кино (16+)
02:05 Андрей Куряев – Не воюйте с русскими!» (16+)
04:15 Документальное кино (16+)
05:00 Новости (16+)
05:20 Говорим и готовим (12+)
05:40 Федерация (16+)
Суббота, 21 сентября
06:00 Мультимир (6+)
07:30 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:40 Х/ф «Верный» (6+)
08:35 Путь Баженова: Напролом (16+)
09:25 Неделя в городе (16+)
09:45 Выжить в лесу (16+)
10:35 М/ф «Клуб Винкс: Тайна морской бездны» (6+)
11:50 Документальное кино (12+)
12:35 Х/ф «Бедная Liz» (12+)
14:10 Т/с «Наследство» (16+)
17:25 Х/ф «Амун» (12+)
18:40 Т/с «В одну реку дважды» (16+)
21:55 Х/ф «Элли» (16+)
23:45 Х/ф «Побег из брака» (16+)
01:25 Федерация (16+)
01:50 Т/с «Анна Каренина» (16+)
Воскресенье, 22 сентября
06:00 Мультимир (6+)
07:30 И в шутку, и всерьёз (12+)
07:40 М/ф «Клуб Винкс: Тайна морской бездны» (6+)
08:55 Документальное кино (12+)
09:50 Т/с «На одном дыхании» (16+)
12:50 Х/ф «Аэронавты» (12+)
15:50 Концерт Тамары Гвердцители (12+)
16:05 Х/ф «Шопоголики» (12+)
17:50 Х/ф «Бедная Liz» (12+)
19:25 Т/с «Наследство» (16+)
22:35 Х/ф «Зеленая карета» (16+)
00:05 Х/ф «Элли» (16+)
02:00 Документальное кино (12+)
02:45 Х/ф «Верный» (6+)
03:40 Х/ф «Среди тысячи дорог» (0+)
05:00 Документальное кино (12+)