О приостановлении работы предприятия общественного питания

Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу в г.Губкинском информирует о приостановлении работы предприятия общественного питания.

Губкинский районный суд Ямало-Ненецкого автономного округа 6 мая 2024 года приостановил работу ресторана ИП Скорин А.Д., по адресу: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Губкинский, мкр.4, д.34 на 30 суток. В ходе проведенного эпидемиологического расследования случая отравления 14 марта 2024 года территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу в г. Губкинский в ресторане были установлены множественные грубые нарушения требований санитарного законодательства, а именно:

– дезинфекционный режим на предприятии не организован, не проводится обработка столовой посуды и кухонного инвентаря, в зоне приготовления холодных блюд и на раздаче отсутствует бактерицидное оборудование; не представлены документы, подтверждающие проведение работ по очистке и дезинфекции системы приточно-вытяжной вентиляции;
– последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, не соблюдается, при отсутствии цехового деления осуществляется работа с сырьем, свежие овощи обрабатываются в производственном помещении, осуществляется занос в производственный цех необработанных свежих овощей и других пищевых продуктов в транспортной таре;
– отсутствует программа производственного контроля, разработанная на принципах ХАССП;
– специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря отсутствует, уборочный инвентарь не имеет маркировки, хранение осуществляется в подсобном помещении совместно с продуктами питания;
– в морозильной камере на пищеблоке в целлофановых пакетах осуществлялось хранение пищевой продукции неизвестного происхождения (ягода замороженная, наггетсы) без маркировки, без ярлыка производителя, без даты расфасовки, условий хранения и срока годности
– санитарно-техническое состояние производственных помещений ресторана неудовлетворительное: текущий ремонт своевременно не проводится, потолочное покрытие системы «Армстронг» частично нарушено, местами с дефектами и подтеками, над столом для «раздачи» и сбора заказа - плиты отсутствуют, что не предотвращает осыпания частиц потолка, скопления грязи, в производственном цеху над моечными ваннами отсутствуют локальные вытяжные системы;
– санитарное содержание производственных помещений, технологического оборудования неудовлетворительное: влажная уборка с применением дезинфицирующих средств не проводится, вытяжка над фритюром грязная, со следами жира, технологическое оборудование с загрязненной, липкой и масляной поверхностью, в подсобных помещениях текущий ремонт своевременно не проводится, в производственном помещении находятся личные вещи сотрудников;
– сотрудники работают без медицинских книжек.
– на предприятии общественного питания осуществляется прием, хранение и реализация пищевой продукции без маркировки и товаросопроводительной документации.
 – отсутствуют условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, в производственном помещении не оборудован умывальник для мытья рук, отсутствует отдельный туалет для посетителей.

Учитывая, что установленные нарушения не позволяют обеспечить безопасность реализуемой пищевой продукции, создают угрозу жизни и здоровью посетителей, 28 марта 2024 года сотрудниками территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ямало-Ненецкому автономному округу в г. Губкинский в отношении ИП Скорина А.Д. составлен протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ, материалы проверки переданы в Губкинский районный суд Ямало-Ненецкого автономного округа для принятия решения об административном приостановлении деятельности ресторана. Решением суда работа ресторана приостановлена на 30 суток.

---